2008-11-16 20:24:00
花式点心
作者:王温波
9．花式点心
教学目标：
1.学习搓、团、捏、拉、压和接等泥塑的基本方法，用彩泥表现各种“小点心”，体验材料的美感。
2.培养学生大胆想象、勇于创造及表现的能力。
3.培养学生对泥塑活动的兴趣。
4.培养学生良好的作业习惯。
教学重点：
简单的“点心”造型、色彩的搭配。
教学难点：
造型的变化。
课时安排：1课时
课前准备：
（学生）彩泥或相应的材料（陶泥、面塑）、泥工板（塑料板或铅画纸）
（教师）课件、实物点心
教学过程：
1.导入。
(1) 出示课件：欣赏歌曲《生日歌》。让学生结合实际情况，说说自己或家人是如何过生日的。从学生的答案引出蛋糕，让学生说出蛋糕的造型、色彩。讨论后教师出示各种造型的蛋糕图片（或课件演示），介绍蛋糕的种类。
(2) 结合课件，引出点心的概念，并让学生简单介绍有关点心的一些知识或趣闻。
(3) 揭示课题，提出要求：尝试利用彩泥制作各种花式“点心”。
2.探究泥塑方法。
(1) 鼓励学生动手玩玩手中的彩泥，上台演示。交流归纳出搓、团、压及拉等方法。
(2) 提示学生从色彩的搭配、造型拟人化等方面进行想象，鼓励学生讨论泥塑的方法和步骤。
3.学生创作。
（1）提出作业的主题：用彩泥做几个好看的花式“点心”。
（2）给自己做的“点心”取一个好听的名字。
（3）教师巡回指导，练习前提醒学生卷好袖子，注意在泥工板（或铅画纸）上作业，保持衣服和桌面的整洁。学生作业不要求做得很像、很精细。
4.作业展评。
（1）用“点心店”、“西饼屋”等形式展示作品。通过“选购自己喜爱的点心”的方式对作品进行评价。
（2）收拾和整理：作品完成后，提醒学生收拾整理工具材料，保持环境卫生、整洁，课后洗手，养成良好的学习和卫生习惯。
5.课后拓展。
尝试用其他材料(彩纸、布、棉花等)制作“点心”。
相关资料：
儿歌《舔蛋糕》
奶油蛋糕，又香又甜，弟弟跑来，舔了一舔，哎呀呀，弟弟变成大花脸。你吃一半，我吃一半，阿呜一口。
（选自《365夜儿歌》，龙桂秋作）
法国甜点
法国甜点最普遍的是塔、千层派以及泡芙等。塔的尺寸大小与馅料变化有上千种之多；千层派是一层蛋糕与一层馅料层层堆叠；至于泡芙，它内有馅料，用糖浆粘成一座山形，法国婚礼中绝对少不了。
糕点
糕点是以面粉和糖为基本原料，以油、蛋、奶、果仁和果料等为辅料，经过调制、成型、熟制而成的食品。在西方国家中，除面包和饼干两大类产品以外的焙烤制品，统属于糕点。中国统称西www.anxue.com/bbs方各国的糕点为西式糕点。这类产品一般是调制成水分比较大的面糊，经机械搅打或化学法充气，成型、烤制而成。蛋糕是西式糕点的代表产品。
中国人民在悠久的历史中创造出了丰富多彩的糕点食品，统称为中式糕点。中式糕点按地区分为京式、苏（州）式、扬（州）式、宁（波）绍（兴）式、广（州）式、潮（州）式、闽式、高桥式和川式等。中式糕点按产品特点可分为8类：①酥皮类：用筋性面团包油酥，多层折叠成皮料，大多包馅后成型、焙烤制成，如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼和牛舌饼等；②浆皮类：用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼；③混糖皮类：用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成，如广式月饼；④饼干类：为手工制作糕点式饼干，油、糖、面、水混合在一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼；⑤酥类：用油、糖和面，印花切块成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥；⑥蛋糕类：用蛋量大，加糖、面，搅打成糊，浇模成型，经焙烤或蒸制而成，如喇嘛糕、方糕；⑦油炸类：调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其马等；⑧其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前七种的中式糕点均属于此，如绿豆糕、元宵和各种糕团等。中式糕点品种繁多，最具代表性的品种为月饼。
教学目标：
1.学习搓、团、捏、拉、压和接等泥塑的基本方法，用彩泥表现各种“小点心”，体验材料的美感。
2.培养学生大胆想象、勇于创造及表现的能力。
3.培养学生对泥塑活动的兴趣。
4.培养学生良好的作业习惯。
教学重点：
简单的“点心”造型、色彩的搭配。
教学难点：
造型的变化。
课时安排：1课时
课前准备：
（学生）彩泥或相应的材料（陶泥、面塑）、泥工板（塑料板或铅画纸）
（教师）课件、实物点心
教学过程：
1.导入。
(1) 出示课件：欣赏歌曲《生日歌》。让学生结合实际情况，说说自己或家人是如何过生日的。从学生的答案引出蛋糕，让学生说出蛋糕的造型、色彩。讨论后教师出示各种造型的蛋糕图片（或课件演示），介绍蛋糕的种类。
(2) 结合课件，引出点心的概念，并让学生简单介绍有关点心的一些知识或趣闻。
(3) 揭示课题，提出要求：尝试利用彩泥制作各种花式“点心”。
2.探究泥塑方法。
(1) 鼓励学生动手玩玩手中的彩泥，上台演示。交流归纳出搓、团、压及拉等方法。
(2) 提示学生从色彩的搭配、造型拟人化等方面进行想象，鼓励学生讨论泥塑的方法和步骤。
3.学生创作。
（1）提出作业的主题：用彩泥做几个好看的花式“点心”。
（2）给自己做的“点心”取一个好听的名字。
（3）教师巡回指导，练习前提醒学生卷好袖子，注意在泥工板（或铅画纸）上作业，保持衣服和桌面的整洁。学生作业不要求做得很像、很精细。
4.作业展评。
（1）用“点心店”、“西饼屋”等形式展示作品。通过“选购自己喜爱的点心”的方式对作品进行评价。
（2）收拾和整理：作品完成后，提醒学生收拾整理工具材料，保持环境卫生、整洁，课后洗手，养成良好的学习和卫生习惯。
5.课后拓展。
尝试用其他材料(彩纸、布、棉花等)制作“点心”。
相关资料：
儿歌《舔蛋糕》
奶油蛋糕，又香又甜，弟弟跑来，舔了一舔，哎呀呀，弟弟变成大花脸。你吃一半，我吃一半，阿呜一口。
（选自《365夜儿歌》，龙桂秋作）
法国甜点
法国甜点最普遍的是塔、千层派以及泡芙等。塔的尺寸大小与馅料变化有上千种之多；千层派是一层蛋糕与一层馅料层层堆叠；至于泡芙，它内有馅料，用糖浆粘成一座山形，法国婚礼中绝对少不了。
糕点
糕点是以面粉和糖为基本原料，以油、蛋、奶、果仁和果料等为辅料，经过调制、成型、熟制而成的食品。在西方国家中，除面包和饼干两大类产品以外的焙烤制品，统属于糕点。中国统称西www.anxue.com/bbs方各国的糕点为西式糕点。这类产品一般是调制成水分比较大的面糊，经机械搅打或化学法充气，成型、烤制而成。蛋糕是西式糕点的代表产品。
中国人民在悠久的历史中创造出了丰富多彩的糕点食品，统称为中式糕点。中式糕点按地区分为京式、苏（州）式、扬（州）式、宁（波）绍（兴）式、广（州）式、潮（州）式、闽式、高桥式和川式等。中式糕点按产品特点可分为8类：①酥皮类：用筋性面团包油酥，多层折叠成皮料，大多包馅后成型、焙烤制成，如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼和牛舌饼等；②浆皮类：用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼；③混糖皮类：用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成，如广式月饼；④饼干类：为手工制作糕点式饼干，油、糖、面、水混合在一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼；⑤酥类：用油、糖和面，印花切块成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥；⑥蛋糕类：用蛋量大，加糖、面，搅打成糊，浇模成型，经焙烤或蒸制而成，如喇嘛糕、方糕；⑦油炸类：调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其马等；⑧其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前七种的中式糕点均属于此，如绿豆糕、元宵和各种糕团等。中式糕点品种繁多，最具代表性的品种为月饼。
